核桃树在生长和结果期消耗了树体大力养分，树势较为衰弱，树形发生改变。因此，在果实采收后至落叶前，要及时进行科学管理，使其尽早恢复树势，提高抗病能力，保证安全越冬。同时，核桃树采摘后加强管理，对翌年树势和产量影响很大。
1.施肥。结合土壤深翻施基肥，基肥以有机肥为主。根据核桃产量、立地条件、树体营养状况进行施肥。一般每生产1公斤核桃施入5公斤有机肥，混入适量磷钾肥。幼树每株施入20～30公斤有机肥，初结果树每株施入30～50公斤有机肥，盛果期树每株50～80公斤有机肥。同时配合施入2～5公斤过磷酸钙。基肥用量占全年施肥量的30%以上。施肥时要注意把肥料和土拌匀，不能直接堆在坑里。
2.浇水。施肥以后要及时浇一次水，有利于基肥的吸收，加速肥料的分解。11月10日左右浇一次越冬水，在表土半干时对根颈部位进行埋土和树干涂白。核桃喜湿润，耐涝，抗旱力弱，浇水是增产的一项有效措施。
3.修剪。核桃树的修剪时期以秋季果实采收后至叶发黄前修剪醉为适宜，不宜在落叶后1个月和临近萌芽前修剪，这两个时期是伤流的高峰期，不利于伤口在当年内尽早愈合。合理的树形是丰产的基础，中小冠早实密植园可采用自然开心形，稀植树、散生树及间作树应采用主干疏层形。此期修剪会减少叶面积，影响树体养分积累，但此时树体无伤流，适用于调整树体骨架结构，主要是修剪大枝，疏除过密枝、病虫枝、遮光枝和背后枝，回缩下垂枝。其他修剪宜等到第二年萌芽前进行。
对于进入衰老期的核桃树，应及时更新复壮，以延长结果年限。更新分大更新、中度更新和小更新。大更新也叫主干更新，即对主干较高、树势较弱的核桃树从主干的适当部位将树冠全部锯掉；中度更新也叫主干枝更新，即将主枝适当部位锯掉；小更新也叫侧枝更新，即将侧枝进行回缩。更新复壮应根据树势灵活掌握，更新后发枝量多，应选留更新枝和培养好树形。
5.越冬管理。核桃树栽植当年和次年要进行越冬防寒。落叶后至封冻前，对树干进行涂白，配方为生石灰1份、石硫合剂0.2份、食盐0.2份、油脂0.2份、豆浆0.5份、水4～5份。先将生石灰加适量水泡一晚上，再加入油脂，充分搅拌，然后加入食盐、豆浆，醉后把用水化开的石硫合剂加入，搅匀，即可涂干。注意要涂均匀，尤其分叉处要涂好。树干涂白后，再对树干1米以下部位，先包两层报纸，再用地膜包严。或者全树涂聚乙烯醇防寒，或者根颈部位封小土堆，埋不住的部分涂聚乙烯醇，时间在11月15日前后，春季萌芽前扒开小土堆。
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