一个酸菜鱼的品牌在市场中引起渲染大波，在餐饮行业中名声鹊起这个品牌到底是什么？对于一些喜爱美食的食客来说并不陌生，他是酸菜鱼米饭的领航者渝小鱼酸菜鱼米饭。其品牌做到了创新市场中的新菜品，开启酸菜鱼市场的另一种模式，也引发了市场中的创业狂潮。自诞生起，门店迅速扩张，创造了餐饮行业的奇迹，更是以自身的高速发展，带动了整个酸菜鱼行业的发展，让酸菜鱼米饭成为市场上新兴火爆单品，让酸菜鱼行业再次流行。
酸菜鱼这个菜品是有着很大的群众的基础，而其本身就非常受食客的喜爱，同时根据2017年的数据显示在一线城市当中菜品的销售市场，酸菜鱼在消费者喜爱的一道美食，没有之一，也是成为了国民菜。其本身就拥有着巨大的消费人群，菜品地知名度也广，口味被大众所接受，且好评不断。所以，在传统酸菜鱼基础上改良革新的酸菜鱼米饭，一经面世，就能凭借其川菜背景，能够快速获得广大消费者好感。复制程度高，标准化，规范化操作在餐饮行业，有很多知名的餐饮品牌，但是很多品牌对技术要求高，对大厨有过度需求，所以这些餐饮品牌很难快速进军全国市场。
但是渝小鱼酸菜鱼的经营模式可谓是简单至极很容易被复制，同时渝小鱼酸菜鱼也是打造标准化，系统化，精简化等。同时因为酸菜鱼是一道单品菜，所以总部实行的是半成品料包化的模式，有完整的供应链运输，有完善的培训体系等，所以让这个渝小鱼酸菜鱼米饭这个品牌得以快速进军全国市场。当然能够快速布局，也归功于渝小鱼酸菜鱼米饭小投资、高翻台、高流水等优势。与传统的酸菜鱼店相比，渝小鱼饭对店面面积要求小，档口也可开店。一般几十平米就能搞定，节省房租。而且，小份的酸菜鱼，不仅可以堂食，还可以外卖，所以店面面积不受限制。另外，总部半成品加工料包配送，也不需要太多的厨师和服务员。