酸菜鱼得以成名，当从其创始人邹开喜说起。邹开喜乃江津津福乡人（今双福新区）。民国时期，其父为当地一知名乡厨，以善烹制江湖 民间“八大碗”而驰名。地处巴渝的江津民间，向有泡青 菜、泡辣椒、腌酸菜的习俗，不论城镇百姓、乡村人家，大都离不开泡菜坛子。
酸菜鱼是一道“国民菜”,承载着一代人的美味记忆。近几年,传统酸菜鱼也在面临着消费者对口味和形式的升级挑战。在行业更新迭代之际,渝小鱼酸菜鱼大胆对传统酸菜鱼进行了革新,摒弃弊端将传统酸菜鱼打造成了小份制、单品化的酸菜鱼快餐。
渝小鱼酸菜鱼，从名字就能看出来它的主打菜，是盛行我国各地的传统名菜，但是和其他品牌的口感不同的是，它有着自己特色的口味和拼搭，以及与众不同的就餐过程。同样都是鱼，渝小鱼酸菜鱼追踪原材料，用传世老秘料做正宗口味酸菜鱼，并传承中华美食和秉承健康理念，研发推出麻、辣、鲜、香、传统等多种口味，与番茄、萝卜合理搭配，也可与大众名菜如牛蛙、花甲、虾等营养美味相搭配。
等待的过程中，闻着味道也特别享受了；等待的过程中，有手机陪伴也并不无聊；等待的过程中，渝小鱼还专门设置的有视频供大家观赏也很是贴心呐......我终于知道了为什么大家排着队也愿意在这里等待的原因了。渝小鱼酸菜鱼，一进店，贴心的服务员就已经为你收拾好了桌子，为你递上了菜单。渝小鱼酸菜鱼店，贴心的服务，让你就餐更舒心。渝小鱼酸菜鱼店，精致的装修，让你就餐更开心。来渝小鱼酸菜鱼店的客人，更期待的是美味的酸菜鱼火锅。
除此以外，迎合时代对健康养生的要求，渝小鱼酸菜鱼全面满足食客需求，还采集民间食疗配方，萃取46味中草药和28种专用调料品，并参照60年代的经典做法，结合现代人的需求与口味，让美味无限升级，吃得健康，吃得安心。