一、啤酒烤鸭市场背景：
啤酒烤鸭起源于周恩来总理的故乡—江苏淮安。好早的创始人是烤鸭店的技师。上世纪九十年代退休后到老家淮安，正好赶上改革开放的好时机。于是在老家开了一家“烤鸭店”兼做淮扬卤菜。凭着老人家在全聚德学会的独特技术和配方,小店迅速在淮安城走红。不到一年就家喻户晓，妇嬬皆知了，几乎天天排队购买。到了本世纪初，燃气旋转烤炉出现了。李师傅将腌制和烤制工艺作了进一步的研究改进。改用燃气烤炉焙烤。这样烤出来的鸭子更卫生，更好看。因为在腌制过程中加入了啤酒作为一种佐料而得名啤酒烤鸭。
长沙湘源地美食培训机构
联系人：曾经理
微信：17077327377加此微信可以了解更多培训动态
手机：17077327377
咨询QQ：1506678571
培训地址：湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道366号（百花园路口公交站）
二、培训内容：
1、啤酒烤鸭的系统讲述；2、啤酒烤鸭原料的选购；3、啤酒烤鸭食材的预加工；4、啤酒烤鸭加工的基本标准；5、啤酒烤鸭加工的工艺步骤；6、啤酒烤鸭经营定价原则； 7、系列调味品及原料的货源渠道；8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
不限制学习时间，包教包会，学会为止，3-5天基本学会，根据学员接受能力而定。
2、教学安排:
实际操作：1、专项老师一对一现场教学操作，学员从旁学习和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；
教学流程：1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术；2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；6、免费传授开店技巧与经营方法等；
三、市场盈利分析：
啤酒烤鸭店一般开在小区，商场，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份38块钱左右，每天可卖70份，日销售额：38×70=2660元；月销售额：2660元×30天=79800元；扣除每月的所有成本开销35000元，月纯利润：79800元-35000元=44800元；年纯利润：44800元×12月=53.76万元；可以完全保证，好多半年可全部回本，啤酒烤鸭制作简单快捷，用料成本低廉，利润高，回报快，是赚钱开店首选好项目！
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夜宵套餐1 烧烤，烤鱼，口味虾，香辣蟹，铁板烧全套只要2400元
夜宵套餐2 烧烤 麻辣烫 铁板鱿鱼，油炸，酸辣粉全套只要2400元
夜宵套餐3 烤鱼 口味虾 烧烤 开心花甲 小炒全套只要2700元
夜宵套餐4 口味虾 铁板鱿鱼 烧烤 烤鱼加 5个特色菜只要3700元
夜宵套餐5 烤鱼 开心花甲 唆螺 口味虾 鸭霸王全套只要3000元
小吃套餐6 鸭霸王 卤菜 酱板鸭 凉菜 酸辣粉全套只要3000元
小吃套餐7 酱板鸭 烤鸭 卤菜 凉菜 盐焗鸡全套只要3000元
小吃套餐8 章鱼小丸子 油炸 臭豆腐 炒饭炒粉 奶茶全套只要3000元
湘菜套餐9 钱粮糊土鸭 石锅鱼 烤鱼 口味虾 香辣蟹 唆螺 全套3600元
湘菜套餐10湖南蒸菜 家常小菜18道 特色菜5道 香辣蟹 石锅鱼全套4000元
早餐套餐11包点系列 牛肉粉，早餐粥，油条 豆浆全套2700元
早餐套餐12包点系列 油条 芝麻球 酱香饼 粥全套 2700元
早餐套餐13包点系列 酱香饼 千层饼 饺子，混沌全套2700元
早餐套餐14包点系列 馅饼，油条，酱香饼 梅菜扣肉饼全套2700元
早餐套餐15 牛肉粉 鱼粉 螺蛳粉 饺子 馄饨2500元
早餐套餐16 包子 花卷烧麦 馒头 油条 饺子 酱香饼 现磨豆浆2700元
早餐套餐17 牛肉汤粉 麻辣粉 肥肠粉 桂林米粉 肠粉 ；2500元
湘菜套餐18沙县小吃系列：凉拌面，炖汤，馄饨，小笼包， 蒸饺 茶叶卤蛋，一套3800
早餐套餐19 湖南常德米粉 砂锅粉 过桥米线 炒码粉，卤粉全套2500元
小吃套餐20泡菜 酸辣粉 凉皮凉面 酱板鸭 鸭霸王3000元
冷饮套餐21油炸 凉皮凉面 奶茶，果汁，烧仙草 鸡蛋仔全套2700元
夜宵套餐22烤猪蹄 开心花甲 烧烤 口味虾 锡纸烧烤全套2500元
夜宵套餐23锡纸烧烤 开心花甲，烤猪蹄 烧烤 海鲜大咖全套3000元
早中晚套餐24牛肉粉，卤菜，小炒，油条 煲仔饭全套 3000元
小吃套餐25 臭豆腐 糖油粑粑 开心花甲 口味虾 烤猪蹄 全套2500元
早餐套餐26 湖南米粉 炒粉炒饭 卤粉 炸酱面 螺蛳粉全套2400元
夜宵套餐27 烧烤 烤猪蹄 奥尔良烤翅 烤面筋 特色烧烤全套3200元
早餐套餐28卤粉 过桥米线 肠粉 鱼粉 肥肠粉全套2400元
夜宵套餐29口味虾 卤虾 海鲜大咖 蜜汁花甲 香辣蟹 3000 元
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