油用牡丹是我国的原生树种，属芍药科芍药属。它不但雍容华贵，观赏性极强，而且全身都是宝：叶子、花瓣、花蕊可加工成牡丹花蕊茶；牡丹籽可榨成牡丹籽油，加工成牡丹精油化妆品等系列产品，根抽蕊去皮后的“丹皮”是一种中药材。油用牡丹作为一种优良的木本油料作物，将对保障我国粮油安全起到积极作用。牡丹籽的含油率高达30%左右。牡丹产业还将向医药制品、日用化工、营养保健等多领域延伸，探索出牡丹综合开发资源化利用的路线。我国还有大片宜林地区是空白，为油用牡丹种植提供了广阔的空间。
世界卫生组织和联合国粮农组织曾经于1993年联合发表声明，鉴于α-亚麻酸对于人体的重要性，决定在全世界专项推广α-亚麻酸。因此，牡丹籽油才是中国人的健康油、放心油、生态油，大力发展油用牡丹，是保障国家食品安全、保障国民身体健康的重要举措 。
油用牡丹产油量高，油质优，与花生、油橄榄、大豆、油菜、油茶相比，油用牡丹的产油量仅次于花生；而在营养价值上，牡丹籽油所含的不饱和脂肪酸高达92.26％，要高于其他食用油，特别是其中有‘血液营养素’之称的a-亚麻酸含量占42％，远高于其他食用油，多项指标超过了以高档油著称的橄榄油。
油用牡丹适生区域非常广，耐干旱、耐瘠薄、耐高寒。它主要分布于陕西省、安徽省、山东省。既能在连续8个月没有雨水的安徽铜陵凤凰山一带生存，也能在甘肃兰州一带海拔2千米以上的高寒贫瘠的山岭上存活。
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