元宝枫是槭属植物，因翅果形状似中国古代的"金锭元宝"而得名，是中国的特有树种。元宝枫的种子富含油脂和蛋白质，无毒，可炒食，味似瓜子。我国多省、市民间就有炒食元宝枫种子的习惯。
20世纪70年代初，在我国食用油供应困难时期，原西北农学院王性炎教授首次用元宝枫种子榨取也可以采用亚临界低温萃取技术提取食用油，并用油渣制造出优质酱油，受到陕西省政府的重视。1990年，"元宝枫开发利用研究"列为陕西省"八五"科技攻关项目。1996年，林业部和中国科学院将"元宝枫丰产栽培及产业化技术"列为"九五"国家科技攻关专题，并对元宝枫丰产栽培技术、树叶的化学成分、绿原酸、黄酮提取小试、果实的机械脱粒和榨油技术等进行了深入研究，被认定为"九五"国家重点科技攻关林业项目重大成果之一。
2011年3月22日，国家卫生部正式发出公告，批准元宝枫籽油作为新资源食品。
元宝枫丰产林每亩可产元宝枫翅果800-1000千克，亩栽植33株，脱荚后产籽560-700千克，可得种仁400-500千克，榨油120-150千克。元宝枫树苗造林5年，嫁接3年，亩产元宝枫翅果250公斤以上，得种仁120千克，种仁含油率45%，机榨出油率35~38%。
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