转炉烤鱼又称吊炉烤鱼，是在传统烤鸭的基础上进行改良，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，用特制调料经特殊方法腌制一段时间，然后烤熟，使皮焦肉嫩，好后撒上秘制蘸料和特制制汤料即可食用。不但有鱼的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，烤出的鱼外皮香酥可口，鱼肉鲜嫩多汁，可谓是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。转炉烤鱼像一阵风似的火遍大江南北，这道河南风味的特色美食不仅食过之后满口留香，而且价格实惠，所以消费者众多，常常供不应求。
转炉烤鱼可以用新鲜的草鱼,鲤鱼，红鱼，可以用冷冻的湄公鱼，开背鱼，多宝鱼等多种都可以。口味包括麻辣味、酱香味、咖喱味、黑胡椒味、烧烤味、泡椒味等。
特色烧烤项目：转炉烤鱼、摇滚烤鸡、吊炉烤鱼、摇滚烤兔、疯狂烤翅、烤猪蹄、农夫烤鸡、麻辣烤兔、手撕烤兔、绝味烤兔、馕坑烤肉、土耳其烤肉、阿拉伯烤肉串、台湾大鸡排、蒙古大肉串、俄罗斯烤肉串、大唐烤肉、自助烤肉、锡纸烤肉、烤海鲜、果仁烤面筋、脆皮烤乳猪、转炉烤全羊、分割烤全羊、新疆馕坑烤肉串、烤乳鸽、烤猪蹄、奥尔良烤鸡、烤乳猪、纸上烧烤、烤乳鸽、特色烧烤全套等。
河南省新乡市美食中心转炉烤鱼培训班
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地址：河南省新乡市解放大道南段南桥派出所南邻
乘车路线：
1、新乡市乘3路、108路到新建街站下车，向南50米路西即到。
2、新乡市汽车东站乘坐44路公交车到冷库站下车路西即到。
3、新乡市汽车西站乘坐186路、183路、188路公交车到新建街下车，向南50米路西即到。
4、新乡市高铁站乘坐k45路公交车到冷库站下车回走50米即到。