泡椒凤爪是餐饮界民间别称，简称“凤爪”，起源于四川重庆，是民间的特殊美食，具有促进血液循环、开胃生津的功效，用精选肉鸡爪泡制而成，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称，为普通老百姓所喜爱。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也能在民间平民宴上看见，属于一种常见的特色小吃美食，其营养丰富，口味特殊，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性等症状。
1泡椒凤爪制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。
2泡椒凤爪制作时间及注意事项。
3 泡椒凤爪的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 泡椒凤爪预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。
4 泡椒凤爪调味品及原料的货源渠道。
4泡椒凤爪与生意技巧，分析，管理。
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