炸鲜奶是以鲜牛奶为主料油炸制成的清香、鲜甜口味菜品(甜点)，外金黄，内洁白，外酥脆、内软嫩，尤其受女性和儿童的欢迎。
由于牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩，为岭南风味压桌甜菜，深受食客欢迎，北方地区亦纷纷仿效，流传之广，可想而知。
百味源特色油炸系列培训项目：
1.炸牛排 2.炸鸡柳 3.炸棒棒鸡 4.炸鸡腿 5.炸鸡翅 6.炸里脊肉 7.炸羊肉串 8.炸鸡肉串 9.炸火腿肠 10.炸排骨11.炸莲菜片 12.炸南瓜饼 13.炸蘑菇串 14.炸芝麻球 15.炸鱿鱼 16.炸五香豆腐片 17.薯条系列 18.五味香辣酱19.汉堡包 20.炸脆皮香蕉 21.油炸冰激凌 22.炸鲜奶培训
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