哪里可以学做石锅鱼
石锅鱼的鱼片非常鲜嫩,用筷子夹入嘴边,只要筷子轻轻一抖,鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里,浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜,口感特别过瘾,入口的香味经久不散。鱼汤好好喝了,尝一口,滑嫩爽口,汤确实不同于别的川菜如水煮活鱼的汤,吃完鱼片后,这汤还保持刚上桌的味道--鲜嫩。
具体培训石锅鱼的流程:
1、石锅鱼的调料配方认识;
2、石锅鱼原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领;
3、石锅鱼原料、配料、设备、采购方案、及好低合价格;
4、石锅鱼原料存放、保鲜技术;
5、石锅鱼配料存放,培训技术;
6、石锅鱼开店选址指导;
7、石锅鱼店面规划设计;
8、开石锅鱼店销售方案;
9、经营石锅鱼店的管理方案。
培训课程安排
理论学习
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富
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石锅鱼具有鲜香可口、辣味适度、营养丰富、风味独特等特点。苗族有句民谣:"好白好白的,要数冬天的雪,好甜好甜的,要数白糖和甘蔗;好香好美的,要数石锅鱼。"先吃鱼,后涮菜。将鱼头、鱼骨等垫在石锅里,上面是做好的鱼片,上桌客人先吃鱼,下面加火加热,在吃鱼的同时,就把鱼骨、鱼头的营养通过慢火细炖把营养给炖出来了,加高汤涮菜,喝酒聊天,不亦乐乎。
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