叫花鸡

湘味轩项目学习课程
项目特色	“叫花鸡”起源于宋朝末年，当时战乱四起，民不聊生，一个叫花子偷了一只鸡，却不知如何食用，遂用荷叶裹鸡，外层用泥巴糊严，置火上慢慢烤熟，食用甘美异常，故因此得名。   后至清代，被乾隆皇帝下江南时品尝，食后攒不绝口，使其成为每日必吃的御膳名菜 叫花鸡精选二十多种中草药材，使其具有味美、温脾、健胃、肉烂、骨酥、营养丰富等特点。
第一阶段	理论学习 1、本小吃的起源与发展史，及其小吃口味的特点和卖点介绍。 2、认识所用的工具，及其工具的使用方法。 3、工具的采购指导和注意事项
第二阶段	实际操作学习 1、配方秘方中原材料的认识和辨别？ 2、老师指导下进行配料 3、操作中的注意事项及其技术要点难点的讲解。 4、专业手法的练习。 5、成品的出炉。
第三阶段	各种口味的制作 1、原材料调料的选购技巧学习 2、鸡的处理技术，入味技术 3、香料调料的炒制，制作技术 4、鸡的腌制技术，调料比例放置技术 5、鸡的荷叶包制技术，泥巴的裹制技术     6、叫花鸡的烤制技术，装盘技术
第四阶段	学习独有餐饮经营课 1、餐饮创业成功的好大要素？ 2、餐饮成功创业的几大注意事项？ 3、一句话提高营业额2倍的应用技巧？ 4、怎样打造百年品牌？ 5、如何从小吃做成餐饮大老板？
第五阶段	学生独立实操复习。直到独立做出合格的产品为止。
第六阶段	老师讲解开店注意事项，免费提供原材料采购市场名单及工具购买指导。没有任何的问题学生圆满毕业。并且免费后期技术咨询，终身免费本技术复训、终身免费技术升级。
培训方式	老师手把手教学，学员亲自动手,操作学期不限，学会为止。不保留任何配方、秘方，不控制核心材料，后期免费技术咨询，免费技术指导。技术终身免费升级服务
培训费用	全套技术一次性收费，学习期间材料费资料费全免，后期无任何费用。

长沙新食玳美食培训机构

联系人：李飞经理

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  培训地址：湖南> 长沙汽车西站商贸城2栋107号  

培训原则： 
一、两人学习、只收取一份学费。 
二、所有项目一次性收费、中途无任何费用、三年技术保证。 
三、随到随学、不限学习时间、学会为止、现场实践操作学习。