煲仔饭技术培训、学煲仔饭哪里好

煲仔饭是一种用小砂锅煮的饭，上面摆放着各种美味配菜，是广东一大特色美食。煲仔饭的米饭通常选用上等大米，经过慢火煲熟后散发着浓厚的米香，色泽油润晶 莹、口感柔韧适中，而且充分吸收配菜的汤汁香味，让人食欲大增，唇齿留香。煲仔饭底部的锅巴是煲仔饭的另一大特色，粒粒分明的米粒在光滑的煲底烧出了一层 金黄色的酥脆锅巴，锅巴上渗进了配菜的汤汁，使锅巴看起来更加鲜脆欲滴。轻轻一咬，干香爽口，回味无穷。

1．大米的选择与泡制处理方法。

2．煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技巧.

3．煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。

4．培训煲仔饭青菜的处理方法。

5．培训煲仔饭肉料的腌制手法。

6．.培训煲仔饭配菜方法及操作工艺流程。

7．老火靓汤的制作与搭配技术

8．卤蛋与咸鸭蛋的制作和保鲜技巧

9．煲仔饭全套制作核心技术的掌握
煲仔饭的培训过程：
鱼香肉丝煲仔饭 、干椒辣子鸡煲仔饭 、川味肥肠煲仔饭、

黄瓜火腿煲仔饭、白辣椒炒鸡煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭、

香辣牛肉煲仔饭、萝卜干腊肉煲仔饭、土豆鸡块煲仔饭 、 

日本豆腐煲仔饭、回锅肉香干煲仔饭、酸辣鱿鱼煲仔饭、

酸辣腰花煲仔饭、香酥嫩仔鱼煲仔饭、口味鸭煲仔饭 

炒菜部分：

秘制红烧肉、外婆菜肉泥、红烧日本豆腐、四季豆炒肉 

香干回锅肉、农家小炒肉、紫苏（香辣）鱼块、茄子肉泥

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