冒菜在湖南哪里有学，湖南学做冒菜
冒菜起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。
操作流程
第一步：烧高汤（大骨头汤），拿出专用冒（菜）锅，加入高汤
第二步：往冒（菜）锅里加入底料一份，搅拌烧开
第三步：根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒（菜）锅
第四步：1-3分钟，提出菜篓盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦！
第五步：放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱（西安人讲究的吃法）
湘源地罗涛：137-8716-8665（微信同号）联系QQ:815591490
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冒菜培训流程 :
1、配方中的香料的识别，【学员开业使用设备的采购地点及价格】
2、高汤的制作技术 ，
3、各种菜品的处理，
4、秘制辣椒油的制作技巧、冒菜烫底料如何炒制。
5、冒菜各种调料的配制方法。
6、老师指导学员亲自操作及作品点评
7、后期电话辅导和疑难解决
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