乡巴佬熟食配方，乡巴佬卤菜培训内容包括：卤菜的基本知识、加工用具的配置、加工原料的选用与初加工、卤汤的调制与保管、卤水配方、卤水制作、调色调味、火候把握、红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法、各种拌菜调料的配制及拌菜技术、各种菜品刀工、原料的采购、店面经营管理。
卤菜要根据不同的材质和特性,先要进行前期处理,然后再采用不同的方法进行卤制有很多不可忽视的重要环节，只有注意各环节的细节，才能做出色香味型具佳的出色熟食卤菜来。 再正宗的东西去到另一个地方都必须微调.师傅会教你适合在不同地方的卤菜制作工艺。 手把手让学员从清水开始，到成品出锅。无保留传授核心配方，手把手教学员原料采购等.我们有能力，有自信让学员期待而来，满意而归！ 手机：15551701824 http://www.wwxbl.com 地址：安徽省无为县南门小十字街农行对面乡巴佬熟食店