盐水鸭好能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻，驱腥臊，留鲜美，驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。盐水鸭制作包括宰杀、腌制、烘干、煮熟等过程，因其腌渍期较短，故需现做现吃。其加工过程中，控制火候为其成败关键。
乡巴佬卤菜培训内容包括：卤菜的基本知识、加工用具的配置、加工原料的选用与初加工、卤汤的调制与保管、卤水配方、卤水制作、调色调味、火候把握、红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法、各种拌菜调料的配制及拌菜技术、各种菜品刀工、原料的采购、店面经营管理。
盐水鸭技术培训 ，学习期间所有的培训流程全部在直营店与加工间里完成，由经验丰富的师傅从方方面面，每个细节手把手现场教学讲解. 你的来去完全自由,这样做就可以保证你们的利益得到好大程度的保证。 有些卤菜学员害怕上当受骗，以为便宜没好货，所以往往会选择网站建设华丽和培训费高的公司、中介，但到头来却一无所获，所以请记住你们是要学习做熟食的技术的，不是在比较网站的好坏和价格高低的.
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