无为板鸭又称无为熏鸭，早在清代道光年间就闻名于世，距今已近200年历史。板鸭是无为的名片。乡巴佬的板鸭可谓妇孺皆知的老字号，卤水配料和熏烤火候，都是祖上秘传。肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的。
乡巴佬卤菜培训内容包括：卤菜的基本知识、加工用具的配置、加工原料的选用与初加工、卤汤的调制与保管、卤水配方、卤水制作、调色调味、火候把握、红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法、各种拌菜调料的配制及拌菜技术、各种菜品刀工、原料的采购、店面经营管理。
乡巴佬在培训过程中注重实践，学员亲自动手操作,从清水开始做起，调制卤水，直至完成所有产品的全部流程. 学员在以后创业过程中遇到各种问题,随时咨询我们的电话,及时解决你遇到的难题. 乡巴佬卤菜的优点：同样的食材,通过地道的工艺和独特的配方,做出不同的口味、更高的出肉率.
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