麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候。
麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被粗糙的人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。
麻辣烫经营方式灵活、推车摆摊、开店经营都可以，只要有人的地方就会有生意。
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麻辣烫经营方式灵活便捷，随处都可以经营，推车摆摊做个流动摊位，开店都可以，只要有人的地方就会有人吃麻辣烫，不管男女老少，钱多钱少，麻辣烫时候受到各界人士喜爱。
麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃,也叫串串香。其好主要的特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱。