开心花甲粉的技术配方哪里有教
开心花甲，又名开心花甲粉、锡纸花甲，是在湖南省长沙、广东省广州、深圳的夜宵摊流行的风味小吃，源自夜宵街，现在已经风靡全国。
制作技术流程：
1．锡纸和粉丝的认识与挑选；
2．花甲的处理方法；
3．花甲汤底的配方与熬制技巧；
4．酱料的制作及独特调配；
5．开心花甲的具体制作流程及减沙与保鲜过程；
6．香辣红油的制作
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开心花甲具有香、辣、嫩、鲜等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。
花甲品种：原味花甲粉、香辣花甲粉、麻辣花甲粉、酸汤花甲粉、蒜香花甲粉
其他花样：金针菇花甲粉、牛丸花甲粉、鱼丸花甲粉、肉丸花甲粉、鲜菇花甲粉、基围虾粉、鱿鱼粉、蟹粉等等。