石锅鱼的做法配方到哪里有学
在市场上大部分的石锅鱼加盟商，基本上都被别人控制着主要配料，价格贵、成本高不说，自己根本没有掌握到真正的核心技术，说得不好听的话，要是哪一天总部巧立名目，中途增收这费、那费，或者是提高核心材料的价格，相信加盟商都是措手无策，无可奈何。
石锅鱼的制作每一个工序都很有讲究，选料、工艺、汤料、火候、香料（几十种中草药粉料）等等每一项都非常重要，比如说石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多，鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。
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长沙神来福小吃培训教做的石锅鱼的鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。鱼汤好好喝了，尝一口，滑嫩爽口，汤确实不同于别的川菜如水煮活鱼的汤，吃完鱼片后，这汤还保持刚上桌的味道。