北京烤鸭中几乎含有人体需要的全部氨基酸，而且两种呈鲜味的氨基酸含量高于其它肉类，所以北京烤鸭的味道特别鲜美。北京烤鸭的脂肪含量适中，约为7.5％，比畜肉低，并较均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高，且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,利于人体的消化吸收。
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想开烤鸭好重要的是什么，技术和店面的选址，目前市场上出现的烤鸭大同小异 只是名字不一样而已 加工流程基本一致 无非就是腌制 打气 上浆 烤制 这几个关键步骤 所以只有自己掌握了技术才能把握好每一个环节 进而做出优质的鸭子 自己有技术还能保证利润空间 做他们加盟的要不给你送腌制好的鸭子（每只加3-4元）要不卖给你料包 把技术学到手也用不了多少钱 学好技术后好关键的就是找门面了 建议你选择大型综合市场 第一投资费用会低一些 第二就是潜在顾客多一些 这样算下来有2万块就差不多能把店开起来，且烤鸭的利润绝对不会低于百分之五十。神来福免费提供开店指导，原材料和设备的购买途径，我们鼓励学员小本创业，鼓励学员自主创业，开店做老板，一技在手，走遍天下都不怕。