豆腐脑又叫豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（江南是咸的）、香港及台湾，咸食则为中国北方。豆花制作前须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约四至八小时不等，待黄豆吸饱水份后，加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。好后步骤称为“冲豆花”，即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与蒸碗豆腐脑专用料融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。

联系方式

 

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培训详情

项目 内容

培训内容 ★豆腐脑

培训时间 一般四到七天，培训不限时间学会为止，三年之内可以在次免费学习

培训人数 可以培训一至两名人员，只收取一个人的费用

培训承诺 随到随学，包学包会，真传实授，配方全给

培训课程

1.讲述各种四川小吃的主原料认识及基础知识。

2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.各种四川小吃辅料的配制及方法。

4.火候、撒料及食用方法。

5.未售完半成品的保存方法。

6.设备器具采购途径和要求。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

简介

1、产品介绍

豆腐脑又叫豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（江南是咸的）、香港及台湾，咸食则为中国北方。豆花制作前须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约四至八小时不等，待黄豆吸饱水份后，加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。好后步骤称为“冲豆花”，即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与蒸碗豆腐脑专用料融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。

2、教学流程

公司对于无任何经验的初学者学员，先从捏刀手势教起，熟悉切菜手势，操作方便，安全系数高。对于学习项目中所需要准备的材料辨认，清洗处理，调料的辨认，调料的配比度，调味料的属性，整个密料的操作流程，成功调味，内容搭配等全部都有专业师傅手把手指导。

  做出一道让您满意的特色小吃是我们的服务宗旨。