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   回转自助寿司线是中国传统火锅借鉴日式回转寿司的一种新型餐饮方式。同回转寿司类似，将寿司食材放在容器里摆在运输带上，运输带围绕餐厅的座位而行，顾客可根据个人喜好来选择不同的食材。付款多为按位收费，顾客 　　也可以另付费选择特殊食材。 　　回转寿司的运输带上除了火锅食材之外，还有其他小吃、水果、甜点、开水等。回转寿司店面装修通常比传统火锅更为时尚，而顾客也有了更多的选择性。食材放在运输带上的时间也相对较短，保证了食材的新鲜。通常在店内有集中的调味台和饮料机供顾客自行取用，调料种类有麻酱、沙茶酱、酱油、辣油、陈 等数十种。 　　回转寿司实现了传统餐厅的人力服务到科技自动服务的跨越，比传统火锅店更节省人力成本，但在前期更多的考虑运输带的设计和餐座的设计。