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馕在新疆是有名的面食小吃，是由面粉中加少许盐和酵面，发酵后烤制形成。根据馕的品种不同馕的用料也会不同，大致会含有鸡蛋、牛奶、洋葱、清油、芝麻、葱花等其他原料，形成肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等多种口味。由于该食物独特的制作工艺和新疆特殊的干燥性气候使得馕的含水量较少，烤出的馕外干内酥、便于携带、容易储存。
馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，好大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。好小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是做工好精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中好厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。
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