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酸辣粉很早以前流传于四川民间,它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为大街小巷的一种特色小吃。“酸辣粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按好佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制
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