餐饮行业本身的行业特点是高成本和低利润，经营标准化快餐的利润率约在20%左右,而拥有这样的利润率的这些都是相对标杆的企业，更往下几个梯队的利润率也会更低。较低利润意味着较长的资本回报周期，这对于餐饮企业的可持续性挑战很大。
在行业深度调整之后，“小而美”的味哆哆炸鸡餐饮专注做好营收，并以“单品求精”作为主打。来自台湾的味哆哆鲜鸡排，搭配农场精选芦笋中好鲜嫩部分，加入六种秘制香料，混合一丝丝大茴香的镬气，才能让你在掀开盒盖刹那，沉醉入蔚蓝色海岸中。
这种轻餐饮店运作简单、无需大店面和豪装修、人力成本低、经营难度小，但回报周期短，尤其在如今铺租、人工不断飙升的餐饮市场，不失为一种小投入、大回报的投资手段。而在这些变化的背后，是消费者消费重心的变化使然。办公区与购物中心附近逐渐成为味哆哆炸鸡餐饮的主战场和布局重点。
为什么会这样？因为相对于正餐而言，炸鸡轻餐饮的毛利率更高，抵抗培育期商场经营风险的能力更胜一筹。而投入上，味哆哆的炸鸡餐饮的单店投入更小。品类相对与较复杂的中餐多品类，食材的采购会简单许多，产品中心对单个菜品的研发与实践也会更频繁，因此质量更可控。由于成本较低，味哆哆炸鸡轻餐饮的行业平均毛利率在30～40，在租金的承受力上，轻餐饮也比餐馆高。
说到底，味哆哆炸鸡只是餐饮业创业路上的园丁，凭着满腔热情和一颗热爱美食的心，作出了微不足道的些许“成绩”，餐饮营收仍是任重道远，只有通过不断良好控制自身餐饮