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做法：
1、泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜；
2、锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色，再把泥鳅放进去爆炒，加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小；
3、火烧至收汁，出锅前放些辣椒及葱粒，好后倒入焯过水的西兰花中间。
椒盐泥鳅的做法
1.买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次
2.空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的）
3.锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油
4.青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈
5.锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香
6.倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，好后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅
小贴士：
怎样在家里制作无任何添加剂的椒盐
原料：花椒、盐（花椒∶盐=2∶1）
工具：料理机
供应特种养殖泥鳅，台湾泥鳅批发做法：
1、准备好盐与花椒，如果喜欢麻味重，花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒，盐要炒至带黄，花椒煸出麻香味。（注意两样都不能炒过头，出焦味）
2、把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎。
3、通过过滤网滤筛，留下细粉末，粗杂质弃。找一密封空调味瓶子，装入花椒粉与盐末，两者在瓶子中拌匀。
公司介绍：四川盈通农业发展有限公司地处泸州市江阳区，成立于2015年7月。公司现有员工人，主要业务涉及养殖：家禽、家畜；种植、销售：苗木（以上经营项目未取得相关行政许可，不得开展经营活动）。养殖：水产品；销售：家禽、家畜、水产品；种植、销售：蔬菜、水果、花卉；农产品初加工、销售；农业技术推广服务、生物技术推广服务。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。我们热忱欢迎各界朋友前来公司光临指导，洽谈商务，携手共同发展。