[性能]：白色结晶粉末，无臭无味，于空气中稳定，难溶于水，不溶与乙醇，易溶于稀盐酸及稀硝酸。在75℃时开始失去结晶水。相对密度2.32。空气中稳定。
质量标准：GB1889-2004
用途：缓冲剂；疏松剂；面用改良剂营养增补剂，酵母食料，乳化剂，固化剂，抗氧化增效剂，稳定剂。如作樱桃馅芯料罐头、奶粉、奶油粉、冷饮、冰淇淋、土豆制品、小吃食品，面粉、蛋糕、糕点、焙制品质改良剂。
限量：作强化剂(补充钙)和膨松剂，我国规定可用于饼干、婴幼儿配方食品，好大使用量为1.0g/kg；也可作为品质改良剂，用于发酵面制品，按制造加工需要适量使用。食品工业用作疏松剂，用于饼干、代乳品，使用量按正常制造加工需要。还用作面包制造用酵母培养剂。也用作面团改良剂、营养增补剂。可用作作饲料添加剂，以补充禽、畜饲料中的磷、钙元素。
包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋。每袋净重25kg。
贮存与运输：应贮存在干燥，通风清洁的库房中，防止受潮、受热，应与有毒物品隔离堆放。