又称：α-氨基乙磺酸，好早由牛黄中分离出来，故得名。是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。
性状：白色结晶性粉末，无臭，化学性质稳定， 味微酸，溶于水，无任何毒副作用。
用途：营养强化剂。
食品工业上，可添加于乳制品、饮料、复合味精及豆制品中；加快对神经细胞的分化、发育、增强机体免疫能力，对不同年龄的人群均有较佳的保健作用；作为食品营养强化剂，在牛奶和奶粉中加入适量牛磺酸，其营养价值接近母乳，尤其对胎儿、婴幼儿有益智强身作用；本品亦可用作表面活性剂、调湿剂、乳化剂、荧光增白剂、PH缓冲剂、洗涤剂中间体和化学试剂，水产、动物养殖饲料添加剂等领域。
包装：25KG纸板桶
储存：遮光、密封、干燥处保存。
添加量：果冻好大使用量0.3--0.5g/kg；果汁（果味）型饮料0.4--0.6g/kg；可可粉及其它口味营养型固体饮料110-140mg/100g；乳制品、婴幼儿食品及谷类制品0.3—0.5g/kg；饮液、乳饮料0.4—0.5g/kg；液体乳制品中的添加量30-50mg/100ml。