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诸葛烤鱼起源于三国时期，相传刘备，关羽，张飞三人桃园结义，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番！期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜！刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜！三国三结义诸葛烤鱼由此而来！
诸葛烤鱼经过了上千次的试验，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份，结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，好终研发形成了“先烤后炖”的独特烹饪方法，边吃边以小火持续炖煮，味道别具特色。
烤鱼培训过程：
1 鱼的品种选购\鱼的宰杀技巧和刀工练习
2 烤鱼腌料的配制\ 烤鱼特制酱料的熬制\材料的预处理
3 烤鱼红油的熬制\汤料的熬制
4 各种口味鱼的腌制和烤制技术\鱼装盘和配菜的搭配，摆放。
5 了解各种调料、设备的价格和采购渠道
6 开店选址和营销指导