火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的。三国时，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。 到了南北朝，“铜鼎”是好普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”
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长沙食为天鸳鸯火锅技术培训内容
一、 鸳鸯火锅设备的选取与使用
二、 红白底汤料的做法
三、 各种菜品的初步加工
四、 火锅底料的炒制
五、 免费理论指导开的
六、 技术三年保证