牛肉的食用由来已久，而在牛肉中好好吃的部位就是牛排了。据说牛排的起源于欧洲中世纪，历史悠久，发展到现在，牛排的种类不同大概分为常见的四类：菲力牛排、肉眼牛排、西冷/沙朗牛排、T骨牛排。还有一种特殊的干式熟成牛排。可以说得上种类繁多，口味各异。
随着时代的发展，越来越多的饮食文化传入国内，牛排作为其中的一员，一经面世就受到了消费者的喜爱，店面的生意都异常火爆。作为进驻市场的明星品牌，一品鲜牛始终在以品质为核心的基础上，不断创新技法，根据不同群体创造出不同的产品。
一品鲜牛牛排西餐厅上餐迅速，和以往需要等待较长时间的西餐大不相同。一品鲜牛牛排西餐厅采取柜台点餐，菜品中央厨房加工并统一配送，以缩短出餐时间。一品鲜牛牛排西餐厅的出餐也就是盛菜盛饭的过程，速度非常快，即使在高峰期，顾客也可以立等取餐，这一点比很多同行品牌做得都要好。
优良的品质一直以来都是一品鲜牛牛排西餐厅的追求，虽然一品鲜牛牛排西餐厅与其他的快餐有着不同的食品种类，可能会造成客源的一部分流逝，但是相比其它快餐，一品鲜牛牛排西餐厅在安全卫生、原料、菜品品质上更有保证，质量也更稳定。为保证餐品的品质精选各种主配材料，经过专业的机构检测，再由总部的系统分配，通过内部物流通道运送到每个店铺。不经过其他任何外部的机构和个人，确保原材料的安全和新鲜。
在保证安全的基础上，一品鲜牛还有专门的研发团队，他们会根据各地的不同回馈，改良或者重制出不同的产品，不仅留住老客户，还因为不同的新鲜产品吸引了更多的新客户。其中以好新的火山岩岩板牛排好受欢迎，还有好新的火焰炙烤技术，也吸引了许多的客户注意。一品鲜牛在定价上也是十分亲民的，实惠的价格、优秀的质量是一品鲜牛制胜关键。为了满足客户的需求，一品鲜牛还在制作和改进了许多特色的小食、饮品等，如特色牛扒饭、港式甜点、奶茶、咖啡等，既丰富了菜单，也让顾客留恋忘返，乐不思蜀。