西餐,进入中国,已经有几十年的时间。但多数国人对西餐的概念仍停留在中高端,小资甚至是奢侈等标签上,造成这一结果的主要原因,就是传统西餐的摆盘和定价给人的错觉。多数传统西餐厅,为了让食物看起来更精致,更符合定价标准,往往采用大盘小菜的方式进行衬托。这样的形式从表面上看,确实精致有逼格,但对普通消费者而言,就比较鸡肋,看起来既吃不饱又贵。
正式的西餐,用餐步骤繁琐,且用餐礼仪极为讲究,在上个世纪四十年代,作为身份的象征,西餐是上流社会才能有幸享用的美味。一品鲜牛创始人经过大量的市场调研,总结发现,将西餐的奢侈定位,降低为轻奢主义,做薄利多销的形式,以较底价位西餐的定义来做亲民牛排,似乎更为符合市场消费理念。确定了这一餐饮模式的可行性后,西式轻奢简餐品牌——一品鲜牛顺势而生。西式简餐则结合我国实际需求,化繁为简,让高不可攀的它走下神坛。
简化后的西餐如何?用“麻雀虽小五脏俱全”来形容,毫不为过。在一品鲜牛的不断探索发展下，品类有增无减！罗宋汤、意大利面、各式牛排、饭等西餐中的常点菜应有尽有;优雅静谧的就餐环境,颇有私人空间独处的几分情调。在供应环节上的把控，让中间商环节减少，保证材料品质的同时价格也相应低了很多,结合中式餐饮习惯的口味，让餐饮体验不失传统特色,又足够接“地气”,在一品鲜牛的发展探索中，西式简餐将消费者从繁琐的礼节束缚中解救出来,给舌尖一份全心静享的盛宴。
而未来逐渐趋于精品化、亲民化的大众餐饮需求下，轻奢主义的简餐市场仍是一个只增不减的需求点，一品鲜牛在不断追求品质的亲民餐饮发展路线上，也希望更多有志之士能参与其中，合力打造一个大众吃得起、吃得好的西餐美食！