一 背 景 特 点
铁板烧,是一种菜的吃法。先将铁板烧热,随即在上面放置鲜肉和蔬菜,盖一下就吃。铁板烧是十五、六世纪时西班牙所发明,当时因为西班牙航运发达,经常扬帆遨游殖明与世界各地,由于船员成日与大海为伍,海上生活十分枯燥乏味,只好成日以钓鱼取乐,再将鱼炙烤得皮香肉。这种烹调方法,后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地,直到二十世纪初,由一位日裔美国人,将这种铁板烧熟食物的烹调技术,引进日本加以改良,成为今日名噪一时的日式铁板烧。
二 培训内容
培训内容 铁板鱿鱼、鱿鱼须、鱿鱼花、猪排、牛排、羊排、羊肉串、牛肉串、铁板里脊、鸡心鸡胗、鸭肝鸭胗、铁板骨肉相连、铁板炒饭、炒面、另加400可学后面品种铁板豆腐、香菇、蘑菇、火腿、铁板韭菜、花样蔬菜、水果串、韩国铁板料理等
培训课程
1.讲述铁板烧的基本常识及发展史。
2.铁板烧的设备器具认识及维修。
3.铁板烧特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工。
4.铁板烧基本技巧与手法。
5.铁板烧的操作练习。
6.鱿鱼的选择与切花处理。
7.肉料的腌制技巧与手法。
8.花样蔬菜串的制作。
9.调味粉,酱汁的制作。
10.铁板技巧与技术。
11.铁板烧设备采购途径与经营模式。
12.投资预算分析,韩国铁板烧料理经营方法与技巧。
13.麻、红油制作,卤汁制作,秘制芝麻酱制作。
培训时间 老师一对一手把手教学,不限制学习时间,随到随学,学会为止。一般4—5天左右,是个人掌握情况而定。
培训费用 1680元。包含技术转让费、中餐费、材料费,资料费,三年技术免费升级费等,中途不再收任何费用。