麻辣烫●串串香

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● 麻辣烫介绍

1、麻辣烫的起源：

麻辣烫·串串香好初起源于长江之滨，从四川宜宾到湖北三峡境内。这一带由于水流湍急，礁石遍布，好初长江这一段上溯行船，完全仰仗纤夫，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀上几瓢江水，撸上几把干柴生火，在瓦罐内加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放上海椒、花椒等调料涮烫食之，吃后感觉滋味妙不可言。既可裹腹又可驱寒、祛湿，制作简捷方便的“煮”食习俗便在江边开始沿袭。

2、麻辣烫的演变：

后来，码头的小贩见这种涮烫的方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来，麻辣烫便慢慢从江边上了岸。后因其麻辣烫食品的特色，使其成为了人们所称颂的“特种美食”。

而今，人们又将这种饮食方式实行店堂化经营，尤其在邓小平政策改革开放的近几年，麻辣烫串串香这一特色食品在各地市场发展势头迅猛，经营生意几乎是家家红火。

● 麻辣烫市场前景

1、麻辣烫解析：

麻辣烫·串串香，其实是火锅、麻辣烫、串串香、小肥羊的一个综合体，也是这几种餐饮食品的改进与延伸。麻辣涮烫用于加工的原材料可以说是五花八门，从天上飞的，到地上跑的，水中游的，土里长的，到枝头挂的，应有尽有。麻辣涮烫食品具有辣而不燥、鲜嫩可口、油而不腻、口感醇厚、香气四溢、鲜香味美等特点。

2、麻辣烫现状：

十年前，麻辣烫食品只是在路边小摊摆桌买卖，可如今已经登上了大雅之堂，成了大气侯，麻辣烫因其既能涮食又能烫食，形式新颖，操作简便、口味独特超群，利润十分可观。在当今小吃餐饮市场，大有独占市场雄风之势。不知有多少餐厅、洒楼转变方向专营麻辣烫，可见其经营效益绝不亚于一般餐馆生意。

● 项目投资说明

经营麻辣烫·串串香虽然品类较多，但操作起来比一般炒菜店要简单方便多了，只要花上小小两千元左右，购置几件“锅碗瓢盆”等用具，采购一些食物原料，熬制好调味底料和基础汤料，只要顾客来临，几分钟之内即可让客人食用（串串香食品更快，伸手即可取食，收钱）。在资金投入上比开餐馆洒店少多了。而且上马快，无投资风险，1～2人即可经营，是当今投入小本创业的极佳选择。

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