北京明达富强餐饮管理有限公司招商部  

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起源：

香河肉饼已有二百多年的历史，其前身可追溯到一千多年前的突厥饼。因突厥游牧民族牛羊肉充足而面食少。在招待客人时特做成薄皮儿的肉馅饼以示热情。后来，这种做饼的方法传到古代少数民族的回鹘及回回地区。明朝初期，明成祖朱棣迁都北京，大批回族人迁入京东地区。

　　移民香河的回族中，有哈姓一家，开了个饭店，名为“哈家店”。也把做肉饼的手艺带到了这里，经过上百年的研习操作，创造出风味独特，别具一格的香河肉饼。香河肉饼传遍京津是在乾隆年间。此时的“哈家店”老板，不但把肉饼的形状味道研制到好佳状态，而且把制作的手艺上升到“艺术”的水平。据说乾隆皇帝带着刘罗锅儿到香河一带微服私访，曾光临过“哈家店”。临走还赋诗一首：香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。 从此，香河肉饼载誉全国，名扬天下
 

满街飘香的香河肉饼

 

在北京，满大街都是香河肉饼的店铺，一直以来，河北省的香河在我脑海里的印象就是一张张美味的肉饼，那里的人每日以肉饼为食，人人能烙得一手好饼。一碗热腾腾的砂锅，配上一张猪肉馅儿肉饼，一小叠咸菜，半碗小米粥，基本上就是香河人民的生活了。多年后我终于去了传说中的香河，始才发现当地更出名的其实是香河家具，可是肉饼的印象已经在我脑海里无法磨灭

 

香河肉饼是地道的北方风味。以牛、羊肉、猪肉为馅。烙出来的饼皮薄,肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和,肉鲜细嫩,咬得实实在在，细品且韵味悠长，既可当菜,也可做主食。可谓鲜香诱人