东北酱菜,属于东北菜，主要原料是黄瓜、生菜、茄子，口味是酱香，工艺是蒸，制作稍有难度，但是别着急，河南省新乡宫廷小吃中心有专业的东北酱菜可以教授给您。酱菜是采用传统工艺，古法制作。以天然酱曲、新鲜蔬菜及多味辛香大料材酿制而成，风味独特色香、味、形具佳，且有咸、甜、脆嫩、鲜香、解腻增食、爽口开胃等特点腌菜是一种开胃、大众食品，它给人们较终的实惠是增进身体健康，这是人人都希望的。吃起来能增进食欲，吃了觉得舒服.泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。泡菜主要成分为乳酸菌，泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足营养.酱腌菜是我国各族人民喜欢的调味副食品之一。酱腌菜是酱菜和咸菜的统称，是蔬菜经渍制加工后的产品，一般按照工艺分为盐渍菜（咸菜和腌菜）、酱渍菜（酱菜）和盐水渍菜（泡菜）。由于酱腌菜具有鲜甜脆嫩，或咸鲜辛辣等独特香味，具有一定的营养价值，深得广大群众喜爱，成为人们日常生活中不可缺少的调味副食品。
从味道口感上分有：脆鲜味、辣鲜味、麻鲜味、甜鲜味 咸鲜等。酱菜种类：酱红萝卜、酱乳黄瓜、酱瓜、酱花生米、酱粉、酱八宝菜、酱甘露、红薯泥、酱荆芥、酱韭花、酱莴笋、酱辣椒、西瓜豆酱、甜面酱、香辣牛肉酱等。腌菜种类：腌辣白菜、拌桔梗、凉拌蕨菜、腌酸辣萝卜、糖醋辣白菜、酸辣白菜丝、酸辣萝卜条、甜辣小黄瓜、腌蒜茄子、朝鲜族狗宝咸菜、糖醋蒜头等。泡菜种类：原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。泡菜制作简单，易于储存，食用方便。一般的话7天左右就可以掌握技术和工艺配方 但是根据个人接受快慢不同我们学期不限 学会为止的。吃的与人类息息相关，经营小吃永远不会被淘汰，只要掌握正宗的技术，就能赚取丰厚的利润。
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河南省新乡市宫廷餐饮技术小吃培训学校
联系人；李校长
地 址：新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路交叉口东北角农村信用社隔壁
乘车路线：1；河南省新乡市火车站乘三路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字
路口右转米新乡市美味小吃培训总部即到。
2；新乡市高铁东站乘K45路到解放大道化工路下车向东走到化工路胜利路口向北28米即到。
东北酱菜制作技术去哪里学好呢