鼠李糖，6-脱氧-L-甘露糖，广泛存在于植物的多糖、糖苷、植物胶和细菌多糖中。其甜度为蔗糖的33%，可用来测定肠道的渗透性，可用作甜味剂， 还可用于制造加工香精香料，可食用。
【产品名称】鼠李糖/L-鼠李糖98%
【中文别名】6-脱氧-L-甘露糖
【英文名称】L-rhamnose monohydrate
【CAS 号 】3615-41-6
【外 观】白色晶体
【植物来源】为鼠李科植物鼠李树皮的或槐米的提取物。作为一种微量糖而广泛分布于植物中。可以结合糖的形式存在于很多种植物甙（如槲皮甙、异橙皮甙等）、多糖、特别是果胶和胶质中，亦可存在于漆树毒素中。
【规 格】鼠李糖≥98% HPLC
【分 子 式】C6H12O5
【分 子 量】164.16
【性 状】白色结晶性粉末。
【熔 点】α-型82~92℃，β-型122~126℃。
【溶 解 性】易溶于水。
【物理性质】纯品鼠李糖为无色结晶性粉末，能溶于水和甲醇，微溶于乙醇，其结晶呈两种形式，α型和β型。α型含有一分子结晶水，加热后失去结晶水，转变为β型(分子量为164.16)；β型极易吸湿，在空气中吸潮转变为α型。常见的为α-L-鼠李糖，其分子量为182.11在通常的条件下得a-L-鼠李糖一水合物结晶，片状晶体，熔点82～92℃，比旋光度－7.7°→+8.9°，溶于水和乙醇；β-L-鼠李糖（无水）为针状晶体有吸湿性，熔点122～126℃，+38.4°→+8.9°，溶于水和乙醇。有甜味，在水溶液中以吡喃形式存在。
【用 途】鼠李糖可用来测定肠道的渗透性，可用作甜味剂,还可用于制造加工香精香料，可食用。