低温< a href="http://www.xinlengku.com/news/industry/539.html" target="_blank">冷库建造</ a>温度范围，低温冷库的库温一般为:-15℃~25℃。
低温冷库工程的特点是：不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间冷库的库温达到-15℃~25℃，对这段时间没有特殊的要求，如果产品对这个冷库的库温以及速冻时间是有严格的要求，在-25℃～-35℃之间，我们称之为速冻低温冷库。
因为速冻食品的温度已降低到-15℃~25℃，并在其低温以下冷藏，食品内的微生物已完全停止生长繁殖，酶的活性已严重受到抑制，其催化作用已十分微弱，食品内的生物化学反应速度明显减弱以致基本停止，从而达到长期贮藏保鲜的目的。一般速冻食品，如低温速冻储藏的食品在低温冷库中可贮藏12~18个月，其贮藏期之长是其他食品保鲜方法所不及的。
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