干果冷库一般都在0~10℃之间，在冷库中属于较高温度的类别，干果冷库与普通的冷藏库也还是有一定的区别，干果冷库对温度和湿度的要求较为严格，大家可以看到很多干果食品包装袋上都有标明存放在阴凉干燥处就是这个原因，冷库内的湿度不能太大，温度不能过高或过低，在建造冷库的同时，可以做好冷库控制系统，比如温湿度控制仪等。
常见的干果种类主要有：瓜子、杏仁、腰果、莲子、榛子、话梅、板栗、荔枝干、蜜枣、香榧、桂圆干、葡萄干、松子、银杏果、核桃、开心果等等。
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