机制千张(百叶)线把煮开的豆浆进行点浆、凝固、蹲脑、打碎,通过管道输送到浇注机进行泼片、沥水、折叠,然后到压榨台压制成型,好后用剥布机将豆皮与包布剥离。
为适应机械浇注千张,必须用搅拌桶把豆腐花全部均匀的搅碎,使呈木屑状。在浇注时要把过渡搅拌桶内的豆腐花不停地旋转搅动,不使豆腐花沉淀阻塞管道口,及造成豆腐花不均匀的现象,随着浇注机运转,把底布和面布同时输入浇注机钢丝网带上,随后沥水折叠。折叠后的千张推入压机轻压榨1—2分钟,待水稍许泄出后加大压力,压榨6分钟左右,其含水量达到质量要求,即可放压脱榨。好后可通过剥布机滚动毛刷的摩擦作用,使千张脱离盖布和底布,随同滚筒毛刷剥下来,通过剔次整理,即为成品。