叶色绿、茎紫，分枝5-6条，长1.5米左右，生长势强。薯块断开后流出紫色浆液，用手一擦立即将手染成紫色。熟后紫黑色，香甜面沙，食味极佳，富含抗癌物质硒，碘等元素，营养成分高于其他地瓜几倍，是城乡居民和宾馆饭店的上等保健食品。薯块长纺锤形，整齐美观，表皮光滑鲜艳，商品率高达90%以上。结薯早而集中，鲜薯产量高，春薯一般亩产4000-5000公斤，夏薯3000公斤左右，比徐薯增产30%以上，比美国黑薯、日本川山紫增产1倍以上，是当前黑薯系列中产量好高的品种，薯皮紫红，（似美国黑薯），肉紫黑色，烘干率33%，淀粉含量20-21%，肉质细腻，食味香甜糯，富含抗癌物质硒、碘元素，是极好的鲜食保健品种。紫玉薯属早熟品种，早春盖膜栽培，7月底至8月中旬即可收刨上市。 该品种高抗根腐病。中抗茎线虫病，耐旱耐瘠耐大肥，适宜各种气候及土壤条件种植。栽培密度：一般肥水条件春薯亩栽3000株。
具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。
紫薯是一种致命的诱惑，你抵抗得住么？很多人爱紫薯，不是因为它的营养，不是因为它的口味，仅仅是单纯的爱上那抹魅惑的紫色。平常做甜点，做粥、做饮料的时候，都可以加点紫薯馅料进去，卖相立马就不同了，超好看超好吃的，
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