上班前或下班後吃上一碗。来不及或无米可为炊时吃上一碗。伤风感冒没胃口去寒气吃上一碗。出远门前必吃一碗，与君不知何日再见，归来了也必先吃上一碗然後才把家来还。出门在外，更不会忘记众里寻她千百度。亲朋好友之间接风洗尘，饯行话别都少不了那正宗的兰州牛肉面。
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不宜在大雅之堂宾主分明。不宜在小包厢里卿卿我我。不要温文尔雅细嚼慢咽，要的是威猛武野狼吞虎咽。不请山珍海味驾到，只要它独领风骚。记得有一个与兰州有着渊源的歌唱家吕继红，在他的故乡之行里有这样一段描述：弄上三两拉条子，多多地泼上些油辣子，香菜是不能少的。。
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忘了少放的，端上大土碗，店门口一蹲，与身两旁的吃朋类友谝着兰州腔，对南来北往的过客，狂言乱语地挖苦着。涎水，汤水拌着嘴巴牙齿舌头呱叽着，面条滚滚下了肚，把碗往柜台一放，用手一抹那油丝麻花的两片嘴，打着饱嗝哼着秦腔，走人。
土味俗味、粗味野味，这就是兰州牛肉面的趣味和美味。独一无二的另类鲜味。
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