真空包装的作用是将包装的物品与空气隔绝，保障包装好的物品不会受空气的腐蚀，延长保质期，真空包装适合的产品有，不能与空气接触滚动式真空包装机的物品，食品等，真空包装以后能够更好的保存。
滚动式真空包装机真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的
滚动式真空包装机而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。
滚动式真空包装机全不锈钢制造，不氧化、不生锈。全程自动化控制，简单易操作。操作系统全密封，全机可用清水冲洗。整机可倾斜四种角度，提高工作效率。可选配触摸屏或进口电器控制。