酿醋， 是陕西岐山地区农村每年必做的一件大事，大约从7月份开始，过程一直持续到11月才能完成，工艺繁琐、复杂。但这也是当地妇女必会的一项技能之一。新醋的味道，那是相当好喝！
醋渣，就是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食的残渣。这些粮食一般是小麦、大麦、高粱等等。残渣经过处理后，会做成一种非常好吃的食品——醋粉，做法和凉皮相似，但原材料大不相同，味道非常好，而且，营养价值是高于凉皮的。只不过由于原料难得，在岐山之外的其他地区很难见到。 一. 产品说明: 本品选用了国内几种有代表性的名牌、传统酿造食醋为原料，经复配、包埋、喷雾干燥制成的酸性粉状的调味品。分：陈醋、白醋、米醋、香醋。。。 二 . 产品特点：1.酸味适口，醋香绵长，回味持久，具有增加食欲、除腥解腻的功效；2.特殊技术处理，香气不易散失，可使制品质量稳定；3.粘附性好，不易飞散，易于计量添加。 三．贮存及保质期：在密封容器内，于阴凉干燥处其保质期为18个月。