细究起来，洛阳人对汤的情有独钟，也有几分道理在里面。汤其实是较富营养的早餐。优先，汤是用牛、羊的骨头熬成的，可以补钙；第二，汤可以补充人体内需要的脂肪、水分；第三，汤里还有葱、蒜苗、青菜。这三样，都是早上人体较需要补充的。两大碗汤一灌，则似干旱禾苗喜得雨露滋润，立见精神。
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