卤肉店一般不要开得太大，因为卤肉属于速食类产品，一般不会有积压情况，开大了也是浪费租金。如果店面稍大的，可以将店铺的后半部分作为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里，对那些没有条件租店经营的，则可租一个摊位，或是购置一辆小吃车，这样可以节省很多成本。
滺滺萫轵鄴掊訓敩校卤肉培训内容；
1．卤制品的选料采购技巧。制作卤菜的器具设备的采购与使用。
2．讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
3．老师教学员高汤、卤水的制作秘方。
4．培训卤汤调色调味、火候把握。
5．培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的前期处理。
6. 培训各种肉类、素菜的腌制及煮制时间。
7．卤水的保存、增香等后期处理。
8．学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。
我们秉承公益办学的思想，心知每位创业者的不容易，我们让每位学员花少的钱，学到市面上好的技术。我们办学10多年来，学员遍布于各地，学员生意都火爆。我们潜心专研，每年都会提供免费技术升级，项目更新，我们以优质的技术、优质的服务欢迎广大创业人士前来考察学习。
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