卤味食品，民以食为天中国乃地球上人口大国，给当今有眼光的餐饮创业者带来了无限商机。据调查显示，餐饮业是创业风险好小，投资回报快的行业之一，而卤味烧腊制品又是其中利润空间大、投资回报快的好项目。无论是在大小超市，还是居民小区，或大街小巷，无处不见各色餐饮小吃和卤味食品经营店（摊）的红火景象。
滺滺萫轵鄴掊訓敩校卤肉培训内容：
1.开店必备设备和工具介绍； 2.卤肉。的配置和。介绍； 3.卤肉卤制前的去腥和初加工； 4.卤肉上色护色技巧，防止氧化变黑的技巧； 5.新卤的调制和老卤的调味细节； 6.卤肉火候的鉴别和不同项目的卤制的时间区分； 7.卤水的保存和去渣工作，如何培养多年老卤； 8.没有卖完的卤肉处理方法。
悠悠香秘制卤肉班：
鸡肉系列：酱鸡（或道口烧鸡），酱鸭（或道口烧鸡），椒盐鸡，盐水鸭，琵琶鸡腿，玲珑凤头，肴香鸡翅，麻辣鸡心，卤味鸡胗，五香凤爪，怪味鸡脖、泡椒凤爪。
猪肉系列：卤猪脸、卤猪耳朵、卤猪心、卤猪肝、卤猪舌、卤猪尾巴、卤猪蹄、卤猪肠。
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