蓋碗又稱“三才碗”。所謂三才即：「天、地、人」。蓋子表天，杯盤表地，碗則表人，彷彿一小天地寄寓於蓋碗中，蘊涵了古代哲人：『天為蓋、地載之、人育之』化育萬物之思惟。昔日，官賈士紳注意生活情趣，流行持蓋碗品茶看戲，戲中的喜、怒、哀、樂，台上台下，相映成趣，掌中的蓋碗，容承了台上的狂，台下的痴，成了遙想人生如戲的品茗雅器，隨著上演的動人故事鮮活了起來。在民间盖碗也指一种齐留海发型，因这种发型的留海像只碗盖在头上而得此名。“茶托”又称“茶船”。盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶叶盛水加盖，沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。在清雍正年间，盛行使用盖碗。鲁迅先生说过：喝好茶，是要用盖碗的，盖碗茶具有青花盖碗茶具、陶瓷盖碗、手绘粉彩盖碗；青花盖碗茶具有托又免烫手之苦，且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。青花盖碗茶具的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。
使用法宝：1、用青花盖碗茶具品茶，杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用，否则既不礼貌也不美观。 2、品饮时，揭开青花盖碗茶具碗盖，先嗅其盖香，再闻茶香。 3、饮用时，手拿碗盖撩拨漂浮在茶汤中的茶叶，再饮用。 4、在闽南一些地区常以盖碗泡茶后再分茶，在北方地区通常用盖碗泡茶后就直接饮用
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