1、真空包装是将食品或其它待包装物品装入包装袋，抽出袋内的气体，达到预定的真空度后，一次完成封口与压印日期工序。
2、真空充气包装是将食品或其它待包装物装入真空包装袋，抽出袋内的空气，达到预定的真空度后，再充入氮气或其它混合气体，醉后，一次完成封口与压印日期工序。使用产品内充满气体，（膨化食品，面包，鱼片等等产品）主要还有抗压、防碎、阻气、保鲜、保持干燥等一些利保存的条件。
二、原理
食品霉腐变质主要由微生物造成的，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）
不过需要注意的是，下底布由于受力很大也采用14X14高丹尼尔扁丝来编织，上底布可采用普通编织袋，但是由于上下底布大小一致，为生产方便，减少工艺流程，大多数厂家上下底部都采用14X14高丹尼尔扁丝来编织。吨袋的使用不同于其它产品，它是可以循环使用的，再加上它的运输过程中的便利性，也使得越来越多的行业在包装时会选用吨袋进行包装。