云南过桥米线高汤配方学习|哪里能学到正宗的过桥米线|如何做过桥米线好吃
电话：15313965790 （张淼）QQ：2401770973 北京明达富强餐饮管理有限公司 地址：北京市丰台区南苑团河路商业街西52号
米线是云南的特色食品，其料精味鲜汤美，很是让人留恋垂涎。过桥米线已有100多年的历史，已被列入非物质文化遗产。
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米线是云南的特色食品，其料精味鲜汤美，很是让人留恋垂涎。过桥米线已有100多年的历史，已被列入非物质文化遗产。
传说有一秀才在蒙自南湖的湖心小岛念书，秀才的妻子每日都要通过石砌的小桥给丈夫送饭。一日，妻子念丈夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡，装入罐中，正准备送饭送给丈夫，由于有要事未能按时送去。当她办完事后，发现汤罐还是热乎乎的，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面，起到了隔热作用。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边，将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十分满意。此事被传为美谈，人们为了赞誉这位贤能的妻子，便将这种食品取名“过桥米线”。经过历代滇味厨师不断改进创新，“过桥米线”声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。
过桥米线在各类风味小吃中滋味独特，品格高雅，可谓是各路传统小吃之首。过桥米线，以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。过桥米线的高汤采集骨精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，好大限度的发挥神奇和骨香，香味扑鼻。
过桥米线含有丰富的营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，可使多余的脂肪逐渐代谢，因此还有减肥作用。有人说“过桥米线”是中式西餐，值得大大提倡。米线营养丰富，食用简便，深受国内外人士的欢迎。